炖排骨汤的窍门有以下几点：
1. 选择鲜嫩的排骨：选用猪肉鲜嫩的部位，如猪腱肉或猪后腿肉，排骨肉质鲜嫩，口感更好。
2. 提前焯水：将排骨放入开水中焯水，煮沸后捞出冲洗干净，去除血水和杂质，可以使汤更清澈。
3. 汤料搭配：除了排骨，可以加入一些汤料来提升口感和香味，如生姜片、葱段、料酒、党参或枸杞等。
4. 火候掌握：将焯水后的排骨和汤料一起放入炖锅中，加入适量的清水，大火煮沸后改小火慢慢炖煮，炖制时间不宜过长，一般2-3小时为宜，炖至骨髓溢出即可。
5. 调味品适量：根据个人口味添加适量的盐和味精，但要注意不要过量，以免影响汤的口感。
6. 精心去油：在炖煮过程中会有一些油脂浮在汤面上，可以用勺子或者吸油纸去除，使汤更清爽。
7. 汤底收汁：在炖煮过程结束时，可以用大火煮开，将汤底收汁，增加汤的浓郁度。
通过以上方法炖制出的排骨汤，鲜美可口，滋补养颜，非常适合家庭食用。