要想煎出酥脆好吃的锅贴饺子，可以按照以下步骤进行：
1. 准备好饺子：选择新鲜的饺子皮，并包入馅料，可以是肉类、蔬菜或者其他口味的馅料。包好的饺子应该是紧实的，避免留有空隙。
2. 加油预热：在平底锅中加入足够的油，预热锅底，使之均匀加热。
3. 煎饺子：将包好的饺子摆放在预热的锅底上，略微用手指压扁饺子底部，使其能够更好地贴在锅底上。避免饺子之间过于相邻，以免粘连。
4. 加水蒸煮：在锅贴饺子的周围加入适量的水，大约水面高度要达到饺子的一半。盖上锅盖，用中小火蒸煮，让饺子吸收水分，增加饺子的脆度。
5. 升高温度：当底部的水蒸发差不多时，可以适当提高温度，将饺子继续煎至底部变得金黄酥脆。可以借助锅铲将锅贴饺子轻轻推动，让底部完全接触到锅底。
6. 翻面：当底部煎至金黄酥脆时，可以轻轻翻转饺子，煎另一面，使饺子两面都能够变得金黄酥脆。
7. 出锅：当饺子两面都煎至金黄酥脆时，即可将锅贴饺子捞起，放在厨房用纸上吸去多余的油脂。
最后可以搭配自制的蘸酱或者辣椒油，享受酥脆可口的锅贴饺子。