要煮好吃的鱿鱼汤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的鱿鱼、洋葱、蒜头、胡萝卜、姜片、葱段、香菜等。
2. 鱿鱼的处理：将新鲜的鱿鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，剪掉鱼嘴和触手。鱿鱼可以切成花刀或者切成薄片，视个人喜好而定。
3. 先将洋葱、蒜头、胡萝卜切成大块，姜片切薄片。
4. 热锅加入适量的油，将洋葱、蒜头、胡萝卜和姜片炒香。
5. 加入清水，水的量根据需求来定，一般可以盖过食材。将水煮沸。
6. 将鱿鱼放入锅中，煮至鱿鱼变色变熟，时间不要过长以免鱿鱼过硬。
7. 加入适量的盐和其他调料，根据个人口味可以加入一些鸡精或者其他调味料提鲜。
8. 最后加入葱段和香菜调味，煮沸一两分钟后即可关火。
9. 可以根据个人喜好适当加入一些其他配料，如木耳、豆腐等，增加口感和丰富汤的层次感。
10. 盛出汤后，可以撒一些葱花或者香菜叶作为装饰，提升汤的口感和美观。
注意：煮鱿鱼汤的时间不宜过长，以免鱿鱼过熟会变得硬而且口感差。调味料的用量可以根据个人口味进行调整。