要想炒出鲜嫩好吃的鱿鱼炒芹菜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：鱿鱼、芹菜、大蒜、生姜、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、食用油等。
2. 鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和外壳，切成圈或段。
3. 腌制鱿鱼：将鱿鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
4. 准备芹菜：将芹菜洗净，切成段。
5. 热锅加油：热锅倒入适量食用油，放入蒜末和姜末爆炒出香味。
6. 炒鱿鱼：将腌制好的鱿鱼加入锅中，翻炒均匀，至变色即可捞出。
7. 炒芹菜：将芹菜放入锅中，快速翻炒几下，加入少许盐、鸡精和生抽，继续翻炒均匀。
8. 加入鱿鱼：将炒好的鱿鱼放回锅中，翻炒均匀，使调料充分渗入鱿鱼和芹菜。
9. 完成：炒至芹菜变软熟，鱿鱼熟透即可出锅，享用美味的鱿鱼炒芹菜。
温馨提示：炒制时火候要掌握好，以保持芹菜嫩脆，鱿鱼鲜嫩多汁。