要确定芹菜是否熟了，可以通过以下几个指标来判断：
1. 外观：芹菜应该变得稍微透明，并且颜色变得更鲜艳。如果芹菜依然呈现深绿色，可能还不够熟。
2. 软硬度：用筷子或者叉子轻轻戳芹菜的部分，如果可以轻松刺入而不会遇到太大的阻力，说明芹菜已经变得比较熟了。
3. 味道：尝一尝芹菜是否具有柔软的口感，并且有一定的甜味。如果芹菜依然有一定的生涩味，可能还需要继续煮。
芹菜的熟度也取决于个人的喜好和菜肴的需要。一些人喜欢芹菜保持脆嫩的口感，而另一些人可能更喜欢芹菜被煮得更加软烂。最终的熟度还是根据个人喜好来判断的。