红烧腌猪蹄是一道美味的传统中式菜肴，以下是烧红烧腌猪蹄的基本步骤：
材料：
- 腌猪蹄：2只
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 水：适量
- 花椒粒：适量
步骤：
1. 将腌猪蹄清洗干净，切成小块。将猪蹄块用开水焯水，煮沸后捞出冲洗干净。
2. 焯水后的猪蹄块再放入锅中加入足够的水，加入适量的姜块和葱段，再加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
3. 煮沸后将煮好的猪蹄块捞出，用清水冲洗干净。
4. 另起一锅，锅中加入适量的油，待油温升高后，加入适量的冰糖炒化。
5. 冰糖炒化后，加入煮熟的猪蹄块，翻炒均匀，使熟猪蹄块表面均匀上色。
6. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使熟猪蹄块均匀上色。
7. 加入适量的水，淹没猪蹄块，加入适量的盐和花椒粒，搅拌均匀。
8. 盖上锅盖，用中小火炖煮猪蹄块，炖煮至猪蹄块变得非常烂软，汤汁浓郁。
9. 根据个人口味，可以根据需要调整糖、盐的用量，煮至收汁即可。
以上就是红烧腌猪蹄的基本烧制步骤，根据个人口味，还可以添加其他调料和配菜，增加口感的层次感。