想要煮出好吃的猪蹄，可以尝试以下方法：
1. 先将猪蹄焯水：将猪蹄放入沸水中煮沸，去除血水和杂质，减少腥味。
2. 腌制猪蹄：将焯水后的猪蹄放入盆中，加入适量的料酒、生姜、葱段、八角、香叶等调料，腌制一段时间（至少半小时）。
3. 炖煮猪蹄：将腌制好的猪蹄放入炖盅或砂锅中，加入适量的清水（水量要稍微多一些，以覆盖猪蹄），再加入干辣椒、淮山片、红枣等提味的配料。
4. 加入调料：根据个人口味，可以加入盐、糖、酱油、料酒等适量的调料。
5. 炖煮：将炖盅或砂锅放入炉上，用小火慢炖煮约2-3个小时，直到猪蹄变得软烂，入味。
6. 出锅：将炖煮好的猪蹄捞出，切块或切片，摆盘即可。
如果喜欢口感更为酥烂的猪蹄，可以事先用压力锅炖煮，煮制时间可以缩短至1小时左右。
希望以上的方法对您有所帮助，享受美味的猪蹄吧！