猪蹄是一道非常美味的菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 猪蹄2只
- 姜片5片
- 料酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖2汤匙
- 盐适量
- 水适量
- 葱段适量
- 蒜瓣适量
- 孜然粉（可选）
步骤：
1. 将猪蹄洗净，切成小块。
2. 将猪蹄块放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，焯水后捞出备用。
3. 另起锅，放入适量的油，加入姜片煸炒出香味。
4. 将焯水后的猪蹄块放入锅中煸炒片刻，煸炒的目的是使猪蹄块表面变得金黄色，增加口感。
5. 加入料酒，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，水的高度要盖过猪蹄块，再加入生抽、老抽和白糖，调味。
7. 大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，炖的时间越长，猪蹄越入味。
8. 炖好后，加入适量的盐进行最后的调味。
9. 另起锅，加入适量的油，放入葱段和蒜瓣爆炒出香味。
10. 将爆炒好的葱段和蒜瓣倒入炖好的猪蹄锅中，拌匀。
11. 可以撒一些孜然粉进行装饰和提味。
这样做出来的猪蹄肉既酥烂又有咬劲，味道浓郁香口，可以作为正餐的一道菜肴，也可以搭配米饭、面条等食用。