猪蹄可以搭配以下食材一起煲汤，增添口感和味道：
1. 红枣：猪蹄煲汤时加入红枣可以增加汤的甜味，同时也具有补血、养颜的功效。
2. 当归：猪蹄和当归一起煲汤可以补血养颜，对女性特别适用。
3. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾，养眼明目的作用，与猪蹄一起煲汤可以提升汤的营养价值。
4. 黄豆：猪蹄煲汤时加入一些黄豆可以增加汤的口感和营养价值，特别适合需要补充蛋白质的人群。
5. 莲藕：莲藕具有润肺、止咳的功效，与猪蹄一起煲汤可以增加汤的口感和清香味道。
6. 菜心：猪蹄煲汤时加入一些菜心可以增加汤的清爽口感和蔬菜的营养，提供身体所需的纤维素和维生素。
这些食材都可以根据个人口味和需求进行搭配，汤的口感和味道也会因此而有所不同。