要让莲藕炖得粉嫩，可以按照以下步骤进行：
1. 准备莲藕，将其削皮并切成块状。
2. 将莲藕块放入开水中焯水，焯水的目的是去除藕中的淀粉和杂质，焯水时间约为1-2分钟。
3. 将焯水后的莲藕块捞出，用清水冲洗干净。
4. 准备炖盅或炖锅，将莲藕块放入。
5. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，以保证炖煮过程中不会水干。
6. 加入一些调味料，如盐、糖、生姜片等，按照个人口味适量添加。
7. 将炖盅或炖锅放入蒸锅中，用中小火蒸煮大约1-2小时，或者使用电炖锅炖煮大约2-3小时，直到莲藕变得软烂。
8. 最后根据个人口味，可以选择加入一些鸡精或者其他调味料增加味道。
炖煮时莲藕的时间可以根据个人喜好来决定，如果喜欢更嫩的口感，可以炖的时间稍短一些；如果喜欢更烂糯的口感，可以炖的时间稍长一些。