苦瓜煎鸡蛋是一道美味又有营养的家常菜。下面是制作苦瓜煎鸡蛋的步骤：
材料：
- 1根苦瓜
- 2个鸡蛋
- 适量食盐
- 适量生抽（酱油）
- 适量食用油
步骤：
1. 将苦瓜剖开，去除内部的种子，切成片状。将切好的苦瓜片放入碗中，加入适量的盐，腌制片刻，让苦瓜出水去苦味。
2. 打入鸡蛋，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。
3. 取一平底锅，加热后倒入适量的食用油，待油热后，将腌制好的苦瓜片放入锅中煎炒，煎至苦瓜片微微变软。
4. 将鸡蛋液倒入锅中，铺平后煎炒，待鸡蛋下部凝固后，用锅铲将鸡蛋翻面继续煎炒，直至鸡蛋熟透为止。
5. 将煎好的苦瓜煎鸡蛋装盘，即可享用。
温馨提示：
- 在煎苦瓜片时，可以适量加入一些蒜末和姜末，增加口感和味道。
- 为增加口感和颜色的层次感，可以在最后撒上一些葱花或者香菜末。
祝您好食欢享！