制作安徽菠萝乌米饭，您需要以下材料：
- 乌米饭（约500克）
- 菠萝（约1个）
- 火腿（约100克）
- 鸡胸肉（约150克）
- 鸡蛋（2个）
- 胡萝卜（1根）
- 青豆（适量）
- 大葱（适量）
- 姜（适量）
- 大蒜（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 鸡精（适量）
- 食用油（适量）
下面是制作过程：
1. 将鸡蛋打散，放入平底锅中煎成蛋饼，切成小块备用。
2. 菠萝去皮，切成小块备用。
3. 火腿切成小块备用。
4. 鸡胸肉切成小块，用盐、白胡椒粉和少许料酒腌制片刻。
5. 胡萝卜去皮，切成小丁。姜和大蒜切成末，大葱切成段备用。
6. 在热锅中倒入适量的食用油，加入姜末和大蒜末炒香。
7. 加入鸡胸肉煸炒至变色。
8. 加入胡萝卜丁、青豆和火腿炒匀。
9. 倒入乌米饭，炒匀后加入适量的酱油、盐，继续翻炒均匀。
10. 加入切好的菠萝块翻炒一会儿，使其均匀分布在饭中。
11. 最后加入蛋饼块和大葱段，炒匀后加入适量的鸡精调味即可。
制作安徽菠萝乌米饭需要注意菠萝不要炒太久，否则会变得过软。可以根据个人口味适量调整盐、酱油和调料的用量。这道美食色香味俱佳，希望您能够喜欢。