要让冬天的香菜保存时间长，可以尝试以下几种方法：
1. 冷藏方法：将洗净的香菜用纸巾包裹好，放入一个密封的塑料袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。这种方法可以使香菜保持新鲜的时间最长，通常可以保存1-2周。
2. 冷冻方法：将香菜洗净并切碎，将切好的香菜放入密封袋中，挤出空气后密封好，然后放入冷冻室保存。这种方法可以使香菜保存时间更长，通常可以保存数个月。冷冻后的香菜在烹饪中使用时可能会略微失去一些原有的脆嫩口感。
3. 干燥方法：将香菜洗净并晾干，然后将其放在通风良好的地方晾干，待完全干燥后，将香菜放入密封容器中保存。这种方法可以使香菜保存时间最长，通常可以保存数个月。干燥后的香菜会失去原有的鲜嫩口感，适合用于烹饪中需要长时间煮炖的菜肴。
无论使用哪种方法保存香菜，都要确保香菜在保存前***晾干，避免水分残留导致变质。在保存期间，定期检查香菜的状态，如果出现变质迹象，应立即丢弃。