圆椒炒鱿鱼是一道常见的川菜，下面是一种制作圆椒炒鱿鱼的经典做法：
材料：
- 鱿鱼：300克
- 圆椒：2个
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 麻油：适量
- 油：适量
步骤：
1. 鱿鱼的处理：将鱿鱼洗净，切成圆片，用刀背在鱿鱼的内侧划上浅花刀。
2. 圆椒的处理：将圆椒洗净，去掉种子和蒂，切成片。
3. 调料的准备：将葱、姜、蒜切末备用。将干辣椒切成段备用。
4. 炒制鱿鱼：锅中加油烧热，放入鱿鱼片煸炒至七成熟，加入料酒炒匀，捞出备用。
5. 炒制蔬菜：锅中再加油烧热，放入干辣椒段、姜蒜末煸炒出香味，加入圆椒片翻炒片刻。
6. 加入鱿鱼：将炒好的鱿鱼加入锅中，继续翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，尝味道根据个人口味调整。
8. 出锅：加入麻油炒匀，最后撒上葱花装饰即可。
这样做出的圆椒炒鱿鱼色香味俱佳，鱿鱼嫩滑多汁，圆椒爽脆可口，是一道美味的家常菜。