豆腐烧泥鳅是一道家常菜，下面是一个简单的做法：
材料:
- 泥鳅：500克
- 老豆腐：1块
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 泥鳅剪去头部和尾巴，清洗干净。
2. 锅中加适量的水，加入泥鳅煮沸后焯水，捞出备用。
3. 老豆腐切成适当大小的块。
4. 青椒、红椒切成块状，姜蒜切末备用。
5. 热锅冷油，加入姜蒜煸炒出香味。
6. 加入泥鳅翻炒均匀。
7. 加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮沸后加入老豆腐块，煮约2分钟。
9. 加入青椒、红椒煮熟。
10. 加入水淀粉勾芡，加入葱段煮沸。
11. 淋入少许食用油增加香味即可。
豆腐烧泥鳅做好后，色香味俱佳，可以与米饭一起享用。