家常泥鳅是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 泥鳅 500 克
- 葱 2 根
- 姜 2 片
- 蒜 4 瓣
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 泥鳅洗净，剪去头尾，沥干水分。
2. 葱、姜、蒜切成末，辣椒切成小段备用。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将泥鳅放入锅中翻煎炒匀。
5. 加入料酒煮沸，去腥味。
6. 倒入适量的水，加入生抽、盐和白糖调味。
7. 把辣椒段放入锅中，煮沸后转小火炖煮约十五分钟。
8. 出锅前，加入适量的食用油提升香味和口感。
温馨提示：在做泥鳅时，可以预先用盐和白醋水浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，去除腥味。