要制作红烧肉块，一般会选择五花肉来切成块状。以下是将五花肉切成红烧肉块的步骤：
1. 准备好五花肉和切菜用的刀具。
2. 将五花肉冲洗干净，确保表面没有残留物。
3. 将五花肉放在切菜板上，用厨房纸巾吸干水分。
4. 取出一块五花肉，用刀将肥肉和瘦肉分开。
5. 用切菜刀将五花肉切成约2-3厘米见方的正方形块状。
6. 继续切割剩下的五花肉，直到全部切成块状。
7. 检查每块五花肉的大小是否相近，纹理是否平行。
8. 将切好的五花肉块放入盘中备用，继续处理剩下的五花肉。
完成以上步骤后，你就成功将五花肉切成红烧肉块了。接下来，你可以用这些肉块来制作红烧肉或其他菜肴。