臭鲈鱼是一种特色美食，可以用多种方式烹调，以下是几种常见的吃法：
1. 清蒸臭鲈鱼：将鱼整体洗净，用刀在鱼身两面划几刀，然后腌制片刻。蒸锅中加入清水，将鱼放入蒸盘，撒上姜蒜末和葱丝，蒸10-15分钟，蒸熟后淋上热油和酱油即可。
2. 红烧臭鲈鱼：将鱼切成块，用油炸至金黄色，再将鱼块捞出备用。另起锅，加入适量的油烧热，放入姜蒜末爆炒，加入酱油、料酒、白糖、盐和少许水煮沸，放入炸好的鱼块，用小火炖煮10-15分钟，等汤汁收浓即可。
3. 煎炸臭鲈鱼：将鱼切块，用盐、胡椒粉和生粉腌制。平底锅加热，加入适量的油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出沥油。另起锅，烧热一些油，加入姜蒜末爆炒，放入煎好的鱼块，加入适量的糖、盐和少许水，翻煮均匀，使鱼块均匀裹上酱汁即可。
4. 炖臭鲈鱼：将鱼切块，姜蒜切末备用。锅中放入适量的水，加入姜蒜末、料酒、盐和适量的香菇、黄豆芽等配料，将鱼块放入锅中，用中小火慢慢炖煮30分钟至汤汁十分浓郁，即可享用。
无论是清蒸、红烧、煎炸还是炖煮，臭鲈鱼的刺较多，吃的时候要小心去除鱼刺，以免误咽。可以根据个人口味加入适量的调料，如姜蒜末、辣椒、香菜等，增加口感和风味。