要让牛肉咬得动，可以尝试以下方法：
1. 先将牛肉切成薄片或小块。较薄的牛肉片在烹饪过程中更容易煮熟和咬动。
2. 使用嫩肉酱料或腌制剂来处理牛肉。嫩肉酱料通常含有酶或酸，可以帮助分解肉质，使其更容易咀嚼。
3. 选择适合烹饪时间较短的烹饪方法，如快炒、火锅或煮沸。这样可以保持牛肉的嫩度，而不会过度煮熟。
4. 将牛肉切成纤维平行的薄片。这样可以减少咀嚼时面对的纤维数量，使得容易咬动。
5. 使用适当的火力。高温能够快速煮熟牛肉，不会使肉质过于粘滞。
6. 注意烹饪时间，不要过度烹饪牛肉。牛肉煮熟后继续烹饪时间过长会导致肉质硬化。
通过以上方法的调整，可以让牛肉更容易咬动，享受到更好的口感。