苦瓜排骨汤是一道传统的中华美食，具有许多功效和作用。下面是一些常见的功效和作用：
1. 清热解毒：苦瓜具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的热毒素，对于热病、中暑等疾病有一定的疗效。
2. 降血糖：苦瓜中含有一种叫做苦瓜素的物质，具有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。
3. 保护肝脏：苦瓜中的苦瓜苷可以促进肝细胞的新陈代谢，有助于保护肝脏功能，预防和治疗肝炎、肝硬化等疾病。
4. 促进消化：苦瓜富含纤维素，对于促进肠胃蠕动、消化食物、预防便秘有一定的帮助。
5. 减肥健身：苦瓜具有低热量、低脂肪的特点，是一道健康的减肥食品。
6. 抗氧化：苦瓜富含维生素C和多种抗氧化剂，可以抑制活性氧自由基的生成，减缓衰老，防止疾病的发生。
苦瓜具有一定的苦涩味道，对于一些人来说可能不太容易接受。在烹饪苦瓜排骨汤时可以加入一些其他食材和调料，如姜、葱、料酒等，来减轻苦味。苦瓜不宜生食，在烹饪过程中加热处理，以避免苦瓜中的毒性物质对身体造成伤害。