要种绿豆在水里而不用泡，可以通过以下步骤进行：
1. 准备一片干净的浅碟或容器，容器的形状和大小可以根据你想种植的绿豆数量来决定。
2. 在容器底部放上一层细砂或细石，用于提供排水孔和保持适当的湿度。
3. 然后，在砂或石的上方放一层纱布或棉布，用于放置绿豆。
4. 将绿豆均匀地分布在纱布或棉布上，不需要泡绿豆。
5. 然后，用清洁的水均匀地浇湿纱布或棉布，但不要淹没绿豆。
6. 将容器放置在一个光照充足的地方，是靠近窗户的位置，确保容器中的水保持湿润。
7. 每天检查一次绿豆的湿度，并根据需要添加适量的水，以保持湿度。
8. 大约3至5天后，你应该能够看到绿豆开始发芽。继续保持容器中的湿度和光照，直到绿豆长出大约2至3厘米高时，你可以将它们转移到土壤中继续生长。
种植绿豆在水中可能需要更多的注意和细心，因为它们容易受到细菌、霉菌和浑浊水质的影响。所以在选择容器和水质上要尽量保持干净和卫生。