要做好吃又松软的空心油条，以下是一些步骤和技巧：
材料：
- 面粉：500克
- 干酵母：5克
- 温水：300毫升
- 盐：5克
- 糖：30克
- 食用油：适量
- 白芝麻：适量（可选）
步骤：
1. 在一个大碗中，将面粉、干酵母、盐和糖混合均匀。
2. 慢慢加入温水，同时用筷子或手搅拌，直到面团成形。
3. 将面团放在台面上，用手揉搓至面团光滑有弹性。
4. 盖上湿布或保鲜膜，静置发酵1-2小时，直到面团体积明显增大。
5. 取出发酵好的面团，用手再揉搓一遍，使气泡排出。
6. 将面团擀开，厚度约为1厘米。
7. 用刀切成宽约2.5厘米的长条。
8. 将每条长条对折，留出中间一小段不要粘合，形成空心。
9. 热锅加入适量食用油，烧至中高温。
10. 将油条放入热油中炸制，一面炸至金黄后翻面，直到两面均匀炸熟。
11. 沥干油后，可以撒上白芝麻，稍微轻轻拍打，使其附着在油条上。
注意事项：
- 面团发酵时，放在温暖的地方，可以加快发酵的速度。
- 热锅中的油温不宜过高，以免油条外表过快炸焦，内部没有熟透。
- 油条炸制后，可以放在纸巾上吸去多余的油份。
按照以上步骤和注意事项制作，就可以制作出松软又好吃的空心油条了。