乌梅是一种常用的中药材，具有清热解毒、收敛止泻的功效，常用于治疗肠炎和腹泻等病症。乌梅可以与以下药物配伍治疗肠炎：
1. 黄连：乌梅与黄连配伍具有清热燥湿、解毒止泻的作用，常用于治疗湿热型肠炎，如黄连石膏汤。
2. 黄连、黄芩：乌梅与黄连、黄芩配伍可增强清热解毒、燥湿止泻的效果，常用于治疗肠炎伴有湿热症状，如黄连石膏汤。
3. 侧柏叶、槟榔：乌梅与侧柏叶、槟榔配伍具有清热泻火、收敛止泻的作用，可用于治疗慢性肠炎。
4. 苦参、黄柏：乌梅与苦参、黄柏配伍可清热解毒、止泻止痢，常用于治疗肠炎伴有湿热症状，如黄连解毒汤。
在使用乌梅配伍治疗肠炎时，应根据具体病情选择合适的配伍方剂，并在医生的指导下使用。不同人的体质和病情差异较大，需要个体化的治疗方案。