煎牛肉的步骤如下：
1. 准备好需要煎的牛肉。可以选择牛排、牛腩等适合煎的部位。将牛肉均匀切成适合的大小和厚度，这样可以确保煎制时牛肉均匀受热。
2. 将平底锅预热。在中高火下，将平底锅加热2-3分钟，确保锅面均匀热透。
3. 添加食用油。在预热的锅面上加入适量的食用油，如橄榄油、菜籽油等。让油均匀分布在锅底。
4. 煎牛肉。将切好的牛肉块放入锅中，确保牛肉与锅面充分接触。不要一次性加入过多的牛肉，以免影响煎制的效果。不要过度搅动牛肉，以免影响煎制时的均匀受热。
5. 煎制时长。煎制时间可以根据个人口味和牛肉的厚度而定。对于厚度约为2-3厘米的牛肉块，每面煎制2-3分钟即可达到中等熟度。如果喜欢偏熟或者全熟的牛肉，可以相应延长煎制时间。
6. 翻面。在煎制一面2-3分钟后，用牛肉铲或夹子将牛肉翻面，再继续煎制另一面。
7. 调整火力。在煎制过程中，可以根据需要调整火力大小。如果牛肉外层已经呈现金黄色，但内部尚未熟透，可以将火力调低，以免过度煎糊外层。
8. 叩击测试。当牛肉双面都煎制完成后，可以用牛肉铲轻轻叩击牛肉表面，观察弹性感。如果牛肉有一定的弹性，则表示煎制完成。如果感觉过软，则可能需要继续煎制。
9. 休息片刻。煎制完成的牛肉可以在盘子中稍微静置片刻，这样有助于牛肉内部的汁液再分布，增加口感。
10. 调味品。根据个人口味，可以在煎制完成后，用盐、胡椒粉、蘑菇酱等调味品来提升牛肉的风味。
煎制牛肉的时间和火候可以根据个人口味和牛肉的厚度进行调整，建议初学者先从中等熟度开始，逐渐掌握适合自己口感的煎制方法。