鳝鱼可以和以下菜品搭配一起做，制作出美味的菜肴：
1. 鳝鱼炒豆芽：将鳝鱼切片与豆芽一起炒制，豆芽的清香和鳝鱼的嫩滑相互融合，味道鲜美。
2. 鳝鱼炒青椒：将鳝鱼切片与青椒一起炒制，青椒的爽脆口感和鳝鱼的鲜嫩肉质相得益彰。
3. 鳝鱼炒蒜苗：将鳝鱼切片与蒜苗一起炒制，蒜苗的香气与鳝鱼的鲜美相互呼应，搭配得非常不错。
4. 鳝鱼炖豆腐：将鳝鱼与豆腐一起炖制，豆腐的细腻滑嫩与鳝鱼的鲜美汤汁相互渗透，口感丰富。
5. 鳝鱼炒芥兰：将鳝鱼切片与芥兰一起炒制，芥兰的苦香与鳝鱼的鲜嫩肉质形成了很好的搭配，口感独特。
这些搭配只是其中几种，根据个人口味和喜好，还可以根据自己的创意尝试其他组合。