小白菜凉拌是一道非常简单、清爽的菜品，下面是一种简单易做的小白菜凉拌做法：
材料：
- 小白菜心 250克
- 蒜 2瓣
- 青蒜或香菜适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将小白菜心洗净切成段，蒜切成末备用；
2. 将小白菜心焯水烫熟，捞出放入冷开水中浸泡几分钟，然后捞出沥干备用；
3. 炒锅中放入少量油，加入蒜末炒香；
4. 关火后加入适量的酱油、适量醋、适量盐和白糖，调成汁后倒入小碗备用（汁的比例可根据个人口味调整）；
5. 把焯水烫熟的小白菜心放入大碗中，倒入调好的汁，轻轻拌匀；
6. 最后加入青蒜或香菜，继续拌匀即可。
小贴士：
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油增加风味；
- 凉拌的时间不宜过长，以免影响口感。
希望以上的做法能帮到你，祝你好胃口！