生姜保存的关键是保持其干燥和通风，防止其发芽和腐烂。以下是几种保存生姜的方法：
1. 在常温下保存：将生姜放在干燥通风的地方，避免阳光直射或潮湿环境。可以将生姜放在果篮或盘子上，或者放在纸袋中。
2. 冷藏保存：将生姜放入保鲜袋或密封袋中，排除空气后密封，并将其放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长生姜的保存时间，但要注意避免其与其他食物接触，以免传染异味。
3. 冷冻保存：将生姜切成适合使用的大小，并将其放入密封袋或冷冻盒中，排除空气后密封。然后将其放入冷冻室保存。这种方法可以延长生姜的保存时间，并且切好的生姜更容易使用。
无论哪种保存方法，都要注意定期检查生姜的状态，及时处理有腐烂或发芽的部分，以防止继续影响其他部分。