蛋黄含有较高的胆固醇含量，所以在饮食中适量摄入蛋黄是可以的，但是应该注意控制摄入量，每天不要超过1-2个蛋黄。
为了降低胆固醇，可以尝试以下几种方法来食用蛋黄：
1. 去除蛋黄中的一部分胆固醇：蛋黄中的胆固醇大部分集中在蛋黄的脂肪中，所以可以尝试去除部分脂肪来降低胆固醇摄入量。可以将一些蛋黄中的脂肪挖去，只食用蛋清或者混合食用蛋清和蛋黄。
2. 搭配高纤维的食物：食用高纤维的食物可以帮助降低胆固醇，可以尝试将蛋黄和一些富含膳食纤维的食物搭配食用，如蔬菜、水果、全谷类等。
3. 健康的烹饪方法：选择健康的烹饪方法可以减少脂肪的摄入。可以将蛋黄用水蒸煮，不加任何油脂，或者用低脂的牛奶代替部分蛋黄来制作蛋糕、饼干等糕点。
适量摄入蛋黄是可以的，但是要注意控制摄入量，并且结合健康的饮食和生活方式来降低胆固醇水平。如果有具体的健康问题或者需要更专业的建议，建议咨询营养师或医生的意见。