要让鲜橄榄保存时间长，可以采取以下措施：
1. 清洗：将鲜橄榄用清水冲洗干净，去除表面的污物和杂质。
2. 风干：将清洗后的橄榄晾干，可放置在通风处或用干净的毛巾擦干。
3. 浸泡：将晾干的橄榄放入清洁的玻璃罐中，加入饱和盐水或保鲜液中浸泡，以防止氧化和腐败。
4. 密封：将橄榄浸泡液和橄榄一起倒入干净的玻璃瓶或密封袋中，确保橄榄完全被浸泡在液体中，并尽量排除空气。
5. 冷藏：将密封好的鲜橄榄放入冰箱冷藏室中保存，可以延长其保鲜时间。
6. 定期检查：每隔一段时间，检查橄榄是否产生异味或变质，如有需要，及时更换浸泡液。
以上方法可以帮助延长鲜橄榄的保鲜时间，但仍需注意定期检查和及时处理变质的橄榄。