猪肝炖菠菜有以下几个好处：
1. 营养丰富：猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、铁、锌等营养物质，菠菜含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、铁等。猪肝和菠菜的搭配可以使营养更丰富，有助于补充人体所需的多种营养物质。
2. 补血养肝：猪肝含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，有助于补充血液中的血红蛋白，有益于贫血的改善。猪肝中富含的维生素A也有助于维护肝脏健康。
3. 促进消化：猪肝炖菠菜中的菠菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增加食欲，促进消化吸收，有助于改善消化不良的症状。
4. 养肤美容：猪肝中的维生素A具有抗氧化作用，可以帮助减少自由基的损害，抑制皮肤老化，提高皮肤的弹性和光泽。菠菜中含有的维生素C和叶酸也有助于皮肤健康。
5. 强健身体：猪肝炖菠菜中的蛋白质和维生素B2有助于增强身体的免疫力和抵抗力，提高身体的抗病能力。
猪肝含有较高的胆固醇，因此需要避免过量摄入。猪肝也不适合肝病患者食用。在烹饪过程中，应将猪肝煮熟煮透，以确保食用安全。