豌豆炒韭菜的做法如下：
材料：
- 豌豆：适量
- 韭菜：适量
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将豌豆剥好壳，韭菜洗净切段，蒜瓣和生姜切成末备用。
2. 热锅加入适量食用油，待油热后放入蒜末和姜末炒香。
3. 加入豌豆翻炒几分钟，使豌豆变软。
4. 加入韭菜段翻炒，炒至韭菜变软。
5. 撒入适量的盐，继续翻炒均匀。
6. 炒至韭菜熟透即可关火。
注意事项：
- 炒豌豆韭菜时，火候要适中，以免炒糊。
- 韭菜炒熟后会变软，不要炒过头，以免影响口感。
- 可根据个人口味，适量加入其他调味料。