要煮出银耳汤的胶状，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：银耳、冰糖、枸杞等。将银耳洗净，泡软备用。
2. 取一个锅，加入适量的水，将银耳放入锅中。
3. 将锅放在火上，用中小火慢煮。待水开始沸腾时，转至小火保持慢煮状态。
4. 开始煮的前10分钟内，不要搅拌汤，让银耳慢慢煮烂。
5. 然后用汤勺轻轻搅拌一下，将煮烂的银耳压碎。
6. 加入冰糖，继续煮煮5-10分钟。糖的添加可以根据个人口味调节。
7. 最后加入预先洗净的枸杞，继续煮煮2-3分钟。
8. 关火，将煮好的银耳汤倒入碗中，即可享用。
注意事项：
- 煮银耳汤时要用小火慢煮，否则容易煮散而无胶状。
- 煮银耳汤的时间可以根据个人喜好调整，一般煮至银耳完全煮烂即可。
- 糖的添加量可以根据个人喜好调节，也可以不加糖。
- 可以根据个人口味添加其他材料，如红枣、莲子等，增加汤的口感和营养价值。