银耳是一种富含胶原蛋白的食材，因此可以熬成胶状。以下是一些技巧：
1. 银耳泡发时间要充分。将银耳泡发后，再用温水浸泡1-2个小时，直到银耳变得柔软。
2. 炖煮时间要长。将泡发好的银耳放入锅中，加入水，小火慢炖，炖至银耳变得胶状。
3. 可以加入其他食材。例如，红枣、桂圆、枸杞等具有滋补功效的食材可以一起炖煮，增强营养价值。
4. 炖煮过程中不要频繁搅拌。搅拌会破坏银耳的纤维结构，导致银耳不够粘稠。
5. 可以使用电饭煲或砂锅。使用电饭煲或砂锅慢炖比较容易控制火力和炖煮时间，可以让银耳更容易煮出胶状。