要快速解冻鳕鱼，可以使用以下方法：
1. 在冷水中解冻：将鳕鱼放在密封袋中，然后将袋子放入冷水中。记得使用冷水而不是温水或热水，因为使用热水会导致鱼肉变质。定期更换冷水，以确保鳕鱼能够均匀解冻。这种方法通常需要约30分钟到1小时。
2. 在微波炉中解冻：将鳕鱼放在微波炉可解冻的盘子上，选择解冻功能，按照微波炉的说明进行操作。在解冻过程中，定期翻动鳕鱼，以确保均匀解冻。使用微波炉解冻时要小心不要让鳕鱼过度加热，以免导致鱼肉变质。
不管使用哪种解冻方法，解冻的鳕鱼应该立即烹饪，而不是再次冷藏。多次冻结和解冻会影响鱼肉的质量和风味。