食品中常见的污染细菌包括：
1. 沙门氏菌：最常见的食品污染细菌，可以导致食物中毒。
2. 大肠杆菌：某些毒性大肠杆菌株会导致食物中毒，特别是与被污染的水果、蔬菜或肉类相关的食品。
3. 金黄色葡萄球菌：通过人员接触食材并不适当加工、存储或处理而污染食物，导致食物中毒。
4. 嗜盐菌：在盐腌食品、盐渍肉类等食物中常见，可能导致食物变质。
5. 真菌：包括霉菌和酵母菌，能够生长在潮湿或不适当存储条件下的食品上，导致食物发霉或变质。
6. 肠道致病菌：如志贺氏菌、副溶血弧菌等，可能通过污染的水或生鲜海鲜导致食物中毒。
7. 产气荚膜梭菌：主要污染蜂蜜和罐头食品，可能导致肠胃不适和食物中毒。
这些污染细菌可能会导致食物中毒、食物变质、食品质量下降，甚至对人体健康造成严重威胁。在食品生产、加工、处理和储存过程中，必须采取适当的卫生措施和食品安全管理措施来防止细菌污染。