晒鱼干是一种将鱼肉变干以延长保存时间的传统方法，所得的鱼干可以作为零食食用或者用来烹饪。以下是制作鲜美可口的晒鱼干的步骤：
材料：
- 鱼（选择新鲜的鱼，比如鲅鱼、鲈鱼、黄花鱼等）
- 盐
步骤：
1. 清洗鱼：将鱼的内脏和鳞片清除干净，用清水冲洗干净。
2. 准备鱼肉：将鱼身切成薄片，约厚度为1-2厘米。如果鱼很大，可以将鱼片切成适当的大小。
3. 撒盐：在鱼肉上均匀地撒上盐。建议每500克鱼肉使用约10克盐，可根据个人口味适量增减。盐的作用是去除鱼肉的水分，防止腐败。
4. 曝晒：将盐腌好的鱼肉摆放在晒鱼网或者晾衣架上，保持鱼肉的通风和透光。选择一个干燥、阳光充足的地方，将鱼肉晒干。晒鱼的时间根据天气和鱼肉的厚度而变化，通常需要3-5天，但在潮湿的环境中可能需要更长时间。
5. 翻转鱼肉：在晒鱼的过程中，每天都要翻转鱼肉一次，以确保鱼肉均匀地晒干。
6. 完全晾干：確認鱼肉完全晒干，没有任何一块鱼肉潮湿。
7. 储存：将晒干的鱼肉放入密封容器中保存，以防止虫蛀和潮湿。存放在干燥、清洁、通风的地方。
温馨提示：
- 制作晒鱼干的过程需要时刻注意卫生，保持清洁的操作环境。
- 盐的用量可根据个人口味增减。
- 在晒鱼的过程中，遇到阴雨天气，可以暂时收回晒鱼，等天晴后再继续晒干。
- 晒鱼的时间长短取决于环境条件和鱼肉的具体厚度，要耐心等待鱼肉完全晒干。