要做好吃的凉拌豆芽，可以参考以下窍门：
1. 选用新鲜豆芽：选择嫩绿色、有弹性和光泽的豆芽，新鲜的豆芽口感更好。
2. 处理豆芽：先将豆芽洗净，用沸水焯水烫熟，然后用冷水过凉，将豆芽的脆嫩口感留住。
3. 加入配料：除了豆芽外，可以根据个人口味加入一些配料，如蒜末、香菜、青椒丝、胡萝卜丝等，增加口感和味道的层次感。
4. 调味料和调料：可以使用酱油、醋、盐、糖、花椒粉等来调配味道。可以根据个人口味适量调整，如果喜欢酸辣口味，可以加入少许辣椒油或者花椒粉。
5. 拌匀均匀：将豆芽和配料放入一个大碗中，加入适量的调味料和调料，用筷子或者勺子轻轻拌匀，确保每一根豆芽都能均匀吸收到味道。
6. 冷藏入味：将拌好的凉拌豆芽放入冰箱冷藏一段时间，让豆芽充分入味，口感更加脆嫩可口。
7. 盘饰与装饰：将凉拌豆芽装盘，可以用一些切片的青椒、香菜等进行装饰，增加美观度。
凉拌豆芽要做好吃，关键是要注重豆芽的新鲜度和处理方式，再加上合适的配料和调味品，拌匀均匀，并冷藏入味，就可以做出美味可口的凉拌豆芽了。