翘嘴鱼干是一道美食，制作起来也不复杂。以下是一种简单的做法：
材料：
- 新鲜的鱼（可以选择鱼肉质细嫩的鱼）
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生姜
步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成鱼片或鱼块。
2. 在鱼块上抹上一层盐，腌制20-30分钟，以去除鱼腥味。
3. 在腌制的鱼块上撒上一层糖，再倒上一些料酒，腌制15-20分钟，待鱼片入味。
4. 取一些生姜切成片状。
5. 取一个平底锅，加热，加入少量油，翻煎鱼块，直到两面呈金黄色。注意不要煎太久，以免鱼肉过干。
6. 煎好的鱼块取出，将生姜片放在煎锅中煎香。
7. 将煎好的鱼块放在生姜片上，再撒上一层糖。
8. 放入烤箱中，以150°C的温度烘烤15-20分钟，直到鱼干变脆。
9. 取出鱼干，待凉后即可享用。
根据个人口味的不同，还可以在腌制的过程中加入一些其他调料，如生抽、蚝油、五香粉等，增加风味。烘烤的时间和温度也可以根据个人口感来进行调整。