要煮出好吃的猪肝，可以按照以下步骤进行：
1. 准备猪肝：将新鲜的猪肝洗净，切成薄片或块状。
2. 腌制猪肝：用适量的盐、生姜和料酒将猪肝腌制15-20分钟，以去腥味。
3. 预处理猪肝：将腌制好的猪肝焯水，用沸水烫煮1-2分钟，去除肝血水。
4. 准备佐料：切好葱、姜、蒜，并准备好酱油、糖、料酒、胡椒粉等调味料。
5. 炒制猪肝：热锅加油，放入葱、姜、蒜爆炒，待香味出来后，放入猪肝翻炒，炒至猪肝变色。
6. 调味：加入适量的酱油、糖、料酒、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。
7. 炒熟猪肝：将调味料均匀裹在猪肝上，继续翻炒2-3分钟，至猪肝煮熟。
8. 装盘：将炒好的猪肝装盘，可以根据个人喜好加入蔬菜等搭配食用。
小贴士：
- 猪肝煮熟后，不要过度烹调，以免肝味过重，影响口感。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、花椒等，增加味道层次。
- 猪肝富含营养，但过量食用可能不适合一些人群，如患有肝病、高胆固醇等问题的人，请谨慎食用。