要炒好吃的田螺，可以按照以下步骤进行：
1. 清洗田螺：将田螺浸泡在清水中，用刷子刷洗螺壳的外表和螺肉，然后用清水冲洗干净。
2. 准备调料：切碎蒜末、姜末，备用。可以根据个人喜好加入一些辣椒片，增加口味。
3. 炒锅烧热：加入适量的食用油，烧至7成热。
4. 爆炒蒜姜：将切好的蒜末、姜末放入锅中，用小火炒香，注意不要炒焦。
5. 加入田螺：将清洗好的田螺放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 加入调料：加入适量的盐和少许鸡精，根据个人口味再加入其他调料，如生抽、料酒、胡椒粉等。
7. 翻炒均匀：用大火快速翻炒田螺，确保每只田螺都均匀受热。
8. 煮熟田螺：加入适量的清水，盖上锅盖，小火煮熟。
9. 调味：根据个人喜好，可以根据口味加入适量的辣椒粉或葱花进行调味。
10. 出锅：炒熟的田螺出锅，装盘即可食用。
通过上述步骤，可以使田螺炒得入味，没有腥味，同时还能保留田螺的鲜嫩口感。