银耳，又称银耳菌、雪耳、白木耳，是一种常见的食用菌类食材。银耳的主要功效和作用如下：
1. 润肺止咳：银耳富含多糖、蛋白质、矿物质和维生素B、D等营养物质，有润肺止咳、润肠通便的作用，适合于咳嗽、痰多、便秘等情况。
2. 滋阴补肾：银耳含有丰富的胶质蛋白，能滋阴养颜、补充体内胶原蛋白，有利于肌肤的保湿和弹性的维持，对于干燥、缺水、皱纹较多的人有一定的保健作用。
3. 强化免疫：银耳含有多种营养物质，如多糖和蛋白质，能够增强人体的免疫力，对于提高机体抵抗力、预防感冒等有一定的作用。
4. 抗氧化：银耳中富含的多糖和多种维生素具有一定的抗氧化作用，可以中和体内自由基，减缓衰老过程，保持皮肤的年轻和健康。
银耳的食用禁忌主要有以下几点：
1. 脾胃虚寒者：银耳性寒，容易使脾胃消化功能减弱，对于脾胃虚寒、腹泻、寒凉体质的人来说，食用银耳可能会加重症状。
2. 平时感冒发热者：银耳寒凉性质，对于感冒发热者来说，如果食用过多银耳，可能会加重症状。
3. 过敏体质者：个别人对银耳可能存在过敏反应，如食用后出现皮疹、红肿、呼吸困难等症状，应立即停止食用。
大部分人适量食用银耳是安全的，但如果有特殊情况，如上述禁忌，应避免或咨询医生的建议。