要做出既好吃又营养的大米粥，可以按照以下步骤进行：
1. 选择优质的大米：选择颗粒饱满、营养丰富的糯米或燕麦米等大米品种。
2. 洗净大米：将大米放入容器中，加入清水后搅拌，直至水变得浑浊，然后倒掉，重复操作2-3次，直到洗净杂质。
3. 煮大米粥：将洗净的大米和适量的清水放入锅中，宽火煮开后转小火煮40-60分钟，直到大米煮烂，形成糊状。
4. 添加食材：可以根据个人喜好添加蔬菜、肉类、豆腐等食材，增加口感和营养价值。如菠菜、胡萝卜、番茄、鸡肉等。
5. 调味品：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品，增添风味。
6. 煮熟调味：将食材加入大米粥中，继续煮熟并搅拌，直至食材熟透，味道均匀。
7. 提醒：煮粥的过程中不要忘记搅拌，以防粥粘锅底。
通过以上步骤，可以做出口感软糯、香气扑鼻、营养丰富的大米粥。可以根据个人喜好添加一些调料，如姜片、葱花等，增添风味。