西红柿炖牛腩是一道家常菜，下面是制作的步骤：
材料：
- 牛腩500克
- 西红柿3个
- 洋葱1个
- 姜片5片
- 大蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 老抽1汤匙
- 植物油适量
步骤：
1. 将牛腩切成块状，用开水焯水去腥。捞出备用。
2. 西红柿切成块状，洋葱切丝，大蒜切碎备用。
3. 炒锅加热，加入适量的植物油，将姜片和大蒜爆炒出香味。
4. 放入牛腩块翻炒至变色。
5. 加入料酒炒一下，去腥味。
6. 加入西红柿块和洋葱丝，炒匀。
7. 加入适量的开水，没过牛腩。加入生抽、盐、糖、老抽，搅拌均匀。
8. 将锅盖盖上，转小火慢炖1-2小时，直到牛腩变得软烂。
9. 炖煮过程中需要不时的搅拌，防止煮干，可适量添加开水。
10. 根据个人口味可以适量加入调味料进行调整，最后炖煮至汤汁浓稠，牛腩软烂即可。
西红柿炖牛腩烹饪的时间较长，牛腩会变得更加鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。可以搭配米饭一起享用。