西红柿炖牛腩是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作的步骤：
材料：
- 牛腩：500克
- 西红柿：3个
- 洋葱：1个
- 大蒜：适量
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 准备工作：将牛腩切成适中大小的块状，放入开水中焯水，捞出备用。将西红柿切成小块，洋葱切丝，大蒜切碎备用。
2. 热锅加入适量的油，放入切碎的姜块和蒜末炒香。
3. 加入牛腩块翻炒至微黄，加入适量的料酒炒匀。
4. 加入足够的开水，水量要稍微超过牛腩，加入少许生抽，用大火烧开。
5. 煮沸后撇去浮沫，转小火焖煮1个小时至牛肉变得十分烂糯。
6. 在另一个锅中加入适量的油，放入洋葱丝煸炒至微黄，倒入西红柿块快速翻炒均匀。
7. 将炒好的西红柿和洋葱丝倒入炖好的牛腩锅中，继续焖煮30分钟。
8. 加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，煮开后撒上葱花即可。
炖制时间可根据个人口感进行调整，可以更长时间炖煮使牛腩更烂糯，也可以稍微减少时间使牛腩更有嚼劲。最后的调味品也可以根据个人口味进行调整。享受美味的西红柿炖牛腩吧！