吃冷东西导致胃不舒服时，可以采取以下措施来缓解症状：
1. 喝温水：饮用适温的白开水可以帮助消化和舒缓胃部不适感。
2. 避免进食冷饮、冷食物和刺激性食物：尽量避免继续摄入冷的或刺激性的食物，如冰淇淋、辣椒等，以减轻胃部负担。
3. 食用温热食物：选择温热、容易消化的食物，如热汤、粥等，有助于舒缓胃部不适感。
4. 注意休息：避免过度活动，给胃部提供充足的休息时间以促进消化。
5. 适当运动：进行适量的有氧运动，如散步等，有助于消化和改善胃部不适感。
6. 合理饮食：注意饮食结构，避免暴饮暴食和过度进食。保持饮食的规律和平衡，有助于胃部健康。
7. 食用一些缓解胃酸的食物：如苹果、香蕉、土豆等，可以缓解胃部不适感。
8. 如果症状严重或持续时间较长，建议咨询医生寻求进一步的诊断和治疗。