土豆下饭的做法有很多种，以下是几种常见的做法：
1. 土豆炒肉片：将土豆切成薄片，与瘦肉片一同炒熟，可加入蒜、姜、葱等调味料进行调味，口感香甜可口。
2. 土豆炖鸡腿：将鸡腿与土豆一同放入锅中炖煮，加入适量的盐、料酒、酱油等调味料，炖至土豆熟软鸡肉鲜嫩即可。
3. 土豆烧排骨：将土豆切块，与排骨一同放入锅中炖煮，加入葱、姜、料酒、酱油等调味料，炖至土豆熟烂排骨酥软即可。
4. 土豆炖牛肉：将土豆切块，与牛肉一同放入锅中炖煮，加入适量的盐、酱油、八角等调味料，炖至土豆熟烂牛肉鲜嫩即可。
5. 土豆炖豆腐：将土豆切块，与豆腐一同放入锅中炖煮，加入适量的葱、姜、盐、酱油等调味料，炖至土豆熟烂豆腐鲜嫩即可。
以上是一些常见的土豆下饭做法，选择适合自己口味的做法进行烹饪即可。