要腌制出白萝卜咸菜的酸酸甜甜的味道，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 500克白萝卜
- 40克盐
- 60克糖
- 100毫升白醋
- 适量红辣椒（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将白萝卜去皮后，用刨丝器将其切成细丝。
2. 在一个大碗中，将白萝卜丝和盐混合在一起，拌匀使盐均匀覆盖在白萝卜上，静置20分钟。这个步骤帮助白萝卜丝释放水分，使其更加脆嫩。
3. 将白萝卜丝用清水冲洗几次，以去除多余的盐分，然后用厨房纸巾或干净的毛巾吸干水分。
4. 将白萝卜丝放入一个容器中，加入糖、白醋和适量的红辣椒，轻轻拌匀。
5.将腌制好的白萝卜丝放入冰箱中，静置至少4小时，过夜，以确保味道更加入味。
6. 咸菜腌制好后，食用前可以根据个人口味添加一些蒜末、姜末或香菜等调味料，增加风味。
注意事项：
- 建议使用无添加剂的白醋，以保证咸菜的天然味道。
- 腌制的时间可以根据个人口味和喜好进行调整，时间越长，味道越入味。
- 腌制好的咸菜在一周内食用完，以保持其口感和风味。