吃海虾过敏的原因是由于身体对海虾中的蛋白质产生异常的免疫反应。具体而言，海虾中的蛋白质成分被认为是过敏原，当身体接触到这些蛋白质时，免疫系统会产生过敏反应。
过敏反应发生时，免疫系统会释放大量的组织胺等化学物质，导致过敏症状，如皮肤发红、瘙痒、荨麻疹、呼吸困难、呕吐、腹泻等。有些人对海虾过敏的症状可能会更加严重，甚至可能引发过敏性休克，这是一种严重的过敏反应。
过敏反应的发生与个体的免疫系统有关，有些人对海虾过敏，而有些人则不会。遗传因素可能对个体对海虾过敏的易感性起到一定影响。
如果你怀疑自己对海虾过敏，建议你避免食用海虾或相应海鲜产品，并尽早咨询医生进行过敏测试和确诊。医生可能会建议你遵循特殊的饮食限制，以保证你的健康和安全。