要使猪耳朵调得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 清洗猪耳朵： 将猪耳朵用水冲洗干净，去除多余的毛发和污垢。
2. 煮熟猪耳朵： 将洗净的猪耳朵放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮熟。煮的时间要根据猪耳朵的大小和硬度而定，通常需要煮约1-2个小时直到变得软烂。
3. 切片或切丝： 将煮熟的猪耳朵取出后，晾凉至手可以触摸，然后切成薄片或丝状，以便更好地入味。
4. 调料腌制： 在一个大碗或容器中，加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐、蒜蓉、姜蓉、辣椒粉等调料，根据个人口味调整比例，然后将切好的猪耳朵放入调料中，腌制约30分钟-1小时。
5. 炒熟： 将腌制好的猪耳朵和调料一同放入锅中，用中火翻炒，直到猪耳朵均匀入味，变得香脆，并且调料均匀附着在猪耳朵上。
6. 盛盘食用： 将炒好的猪耳朵装盘，可以撒上一些葱花、香菜等作为装饰，然后即可食用。
注意：在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的辣椒油、花椒等调料增加风味。