海参是一种营养丰富的食材，但因为其本身的纤维质量硬，烹饪时容易变硬。以下是一些煮海参不会变硬的方法：
1. 入水前处理：将干海参用温水浸泡至软化，然后剪去尾部和内脏，清洗干净。
2. 水煮法：将处理好的海参放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后改成小火慢煮，约煮30分钟至海参软化。
3. 清蒸法：将处理好的海参放入碗中，加入适量清水，盖上盖子，用高蒸炉或蒸锅蒸约40分钟至海参变软。
4. 水煮＋清蒸法：先用水煮法处理海参至变软，然后再进行清蒸烹饪，能保持较好的口感和咬劲。
注意事项：
- 在煮海参时，水的温度不能过高或过低，以免影响海参的质地。
- 食材的新鲜程度也会影响煮出的海参质地，尽量选择新鲜的干海参。
- 煮海参时可加入适量的食盐，以提高味道。
希望这些方法能帮到您！